REPORTE DE MIX
Participación de cada producto dentro del total de ventas
El reporte de mix muestra qué proporción de las ventas totales representa cada producto o categoría, tanto en unidades vendidas como en importe. Es clave para decidir qué productos impulsar, cuáles reformular o dar de baja, y para negociar compras de los insumos más relevantes.
Guía de consulta
Acceso
La opción se encuentra en Reportes > Mix de ventas.
Selecciona el periodo y filtros
Elige el rango de fechas, sucursal (o grupo de sucursales) y, si se requiere, el canal de venta (mostrador, plataformas, para llevar).
Revisa el mix por producto
El reporte muestra cada producto con su cantidad vendida, importe, porcentaje que representa del total, y su acumulado (curva ABC).
Revisa el mix por categoría
Puedes agrupar el mismo análisis por categoría de producto (por ejemplo: piezas de pollo, combos, bebidas, postres) para ver el peso de cada línea del menú.
Tip
Los productos que concentran el 80% de las ventas (curva ABC, clase A) son los que más impactan si les falta existencia o si suben de costo; vigílalos de cerca en Compras y Costeos.
Nota
El mix se puede cruzar con el Reporte de tickets para saber no solo qué se vende más, sino en qué combinación dentro del ticket promedio.
Exportación
Al igual que los demás reportes, el mix de ventas puede exportarse a Excel o PDF para su análisis o presentación.