CONSUMOS
Consumo real de insumos por receta, comparado contra ventas e inventario
El consumo es la cantidad de cada insumo que se descuenta de existencia por efecto de las ventas y la producción, de acuerdo con las recetas definidas en el catálogo de productos.
Guía de consulta
Acceso
La opción se encuentra en Reportes > Consumos.
Selecciona la vista
- Global: consumo total de todos los insumos en el periodo, para todas las sucursales.
- Consolidado: consumo agrupado por sucursal o por grupo de sucursales.
- En el tiempo: evolución del consumo día por día, exportable a Excel.
Revisa por sucursal
Dentro de la vista por tienda también están disponibles las opciones Consolidado y En el tiempo.
Consulta el Kardex de consumos
Dentro de Reportes > Consumos existe una herramienta avanzada que muestra, en un solo reporte exportable a Excel, los movimientos de compra, consumo y merma de un insumo, para entender su rotación completa.
Tip
Compara el consumo teórico (el que calculan las recetas) contra la merma y el conteo físico; una diferencia sostenida entre ambos casi siempre indica una receta mal configurada, una porción real distinta a la definida, o una fuga de inventario.
Nota
El consumo depende directamente de que las recetas del catálogo de productos estén correctamente definidas (ver sección Recetas, Avanzado); una receta incompleta o desactualizada distorsiona tanto el consumo como el costeo.